山林食堂-香菇海帶芽湯

上山烹煮食物，最麻煩就是鍋具的清洗，為了不影響山林環境，每次上山我們絕對不使用化學洗劑，除了盡量烹製少油的簡單食物外，仔細規劃每項菜餚的烹煮順序，不但能縮短烹調時間，還能減省洗滌工作。在煮完所有菜色後，把留有菜渣或飯粒的鍋底，直接加水煮湯，便是最好的方法，尤其在冷冽的高山上，喝碗暖呼呼的熱湯，最幸福不過了。

香菇海帶芽湯（2人份）



材料：
乾香菇 4~6朵
乾燥海帶芽 10g （註1）
薑絲 少許
鹽 少許

做法：
1. 約400〜500cc水煮沸
2. 乾香菇未先泡水，故可先放入水中略為烹煮，待香菇稍軟後，再依序放入乾燥海帶芽與切好的薑絲
3. 待海帶芽在湯中都已展開，再加鹽調味、熄火，趁熱享用。

這道迅速簡單的湯品，烹調時間極短，只要3~4分鐘即可，加上材料準備容易，讓這道湯品成了我上山後必定安排的一道菜。乾香菇與乾燥海帶芽都是極輕量、不怕擠壓、又不佔空間的食材，以上述兩人份為例，即使食量較大，每份份量也不會超過40g。而乾香菇與展開的海帶芽，還可當成洗刷鍋具的工具，特別是在煮完飯類、或有醬汁殘留的難洗硬物，只要用煮軟的香菇，在鍋內劃過一遍，難洗的鍋子頓時清潔溜溜，最後再用一點清水清洗、擦拭即可。喝完湯，不只沒有留下廚餘，也順便完成清潔工作。另外薑絲與海帶結合的風味極佳，同時薑絲也能幫助袪寒喔！

※備註1：海帶芽的份量可視個人口味增減，需注意海帶芽遇水展開後可膨脹數倍，故不需太多，可在一般販賣乾貨的商店購買，將需要的份量以夾鍊袋裝好，方便帶上山。