白沙屯限定的好滋味–橘子皮甜米糕

昨夜裡讀書，是關於飲食的書，實在自找罪受。深夜閱讀，抑或瀏覽網站，勿擇飲食相關文章，切記切記。 

白沙屯的海味粽

「中晝炊鹹粽予恁食，一人食兩粒。」

很久以前就聽聞白沙屯阿姆的鹹粽十分特別，但從未有機會品嚐，不明白究竟那是何種特別。是的，不是「肉粽」，是「鹹粽」，等吃一口後，明白了。

海邊的甜點店--苗栗後龍海寶的重成商號／我們Our.家的甜點

看火車、吹海風、品甜點、飲咖啡，一次滿足。

從白沙屯搭了區間車返北，難得出門，不想馬上回家。十分鐘後在後龍站下車，按圖索驥走到中山路，尋找苗栗客運5811公車站牌。候車亭的阿婆說，對啦，這是要往竹南的沒錯。

不斷創新的白沙屯藺草國寶阿姆

猜猜這是哪三種水果？

那天回白沙屯向聖母預祝生日快樂後，下意識地走到白沙屯阿姆家門口。收音機的電台廣播聲持續放送，客廳工作區一如往常擺有阿姆編製藺草的木架台，但人呢？會不會在廚房？

熟門熟路地穿過小巷到後門喊著阿姆、阿姆......咦？沒人應聲，晃了一大圈再回來，就見到正在編草蓆的阿姆了，原來剛剛出門找鄰居了。

不可不知的白沙屯媽祖進香入門常識

最後更新: 2018.05.08 (持續不定期更新)

原文發佈: 2015.04.21

從2009年春天跟隨白沙屯媽祖至北港進香，算算至今邁入第十年，跟那些走了好幾十年的伯叔婆嬸比起來，當然仍是不折不扣的進香菜鳥，但一期一會的進香旅程，每回都賜予我滿滿的能量，有勇氣面對無知的未來，這樣的正面能量也陸續影響身邊朋友跟著參加，每個人都帶回屬於自己的體悟與收穫。或許誠如朋友所言，「讓更多人認識白沙屯媽祖、從行走中獲得生命的力量」，就是白沙屯媽祖給我的功課吧！

但，誠摯希望有意參與白沙屯媽祖進香的朋友，能先花點時間瞭解進香文化與儀式，不但能事前完善規劃、妥善處理行進間遇到的問題，同時也是對當地文化的基本尊重。

★必讀！！！
※想瞭解更多白沙屯媽祖進香文化與儀式，強烈推薦白沙屯田野工作室的前輩所撰寫的圖解導覽書，從出發前（放頭旗、犒軍）、出發日（登轎、啟駕）、到北港（拜天公、刈火）、回鑾當日、隔日遊庄、到回宮十二日後開爐，都有詳細且〝正確〞的介紹，插圖也畫得極好，是非常值得收藏與閱讀的工具書：《白沙屯媽祖進香》，林幸福，遠足文化2014.03

※關於進香基本資訊、進香注意事項、進香守則、香燈腳的自我提醒…等，建議參考：
*進香約定(香燈腳注意守則)/白沙屯拱天宮官方網站

除此之外，我另外從相關書籍、網站、歷年媽祖進香特刊、及過去經驗，分項整理些補充資訊，包括個人認為參加進香者務必瞭解的部份，及來自朋友的常見疑問，供各位參考，若有錯誤，祈企各位賢達不吝指教。至於決定首度參與進香的朋友，關於行前準備與注意事項，可參考另篇拙作：準備好了嗎？寫給白沙屯媽祖進香首走族的你


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白沙屯媽祖進香常見問答

友善農村台東小旅行（众社會企業）

拜過去書寫個人部落格、及媒體邀稿之故，我曾參加過各種性質的旅遊踩線、或餐廳或旅宿的評估調查工作。以前參與這類活動時，重點無非在「好不好吃」？「好不好玩」？「吸不吸引人」？邀請方為了宣傳效益，大多至少是十幾人以上的團體行程，然而這次參加【众社會企業】的台東「友善農村」踩線活動，卻與以往完全不同。在出發前得知整個行程成員只有七位（含工作人員三位），好驚訝啊！從在機場與其他同行夥伴集合、經歷登機前的眾多繁瑣程序開始，便預告這趟旅行絕對會是我前所未有的體驗。

從首爾延續到台灣的奇妙緣份

他叫馬提亞斯（Matthias），首爾旅行第一天、在青年旅館認識的朋友。

那天才放下行李，首爾青年旅館的年輕老闆娘問我，有沒有想逛、想買的東西？我搖搖頭說自己不愛shopping，身後的沙發區冒出高分貝的ㄧ聲笑，是Matthias，來自瑞士的年輕男孩。

台南味的家鄉粽

我不愛吃粽子，胃弱之故，糯米容易讓我脹氣，真要吃，我偏好水煮的南部口味，沒辦法，台南人嘛！

每年端午節前，我很期待台南大阿姨包的粽子。

圓糯米，嚼來軟黏容易消化，裡面餡料簡單，一顆小巧玲瓏卻香氣十足的台灣土生香菇，ㄧ小塊燉至軟爛、入口即化的肥豬肉塊，約四分之一粒的鹹蛋黃，還藏了一小把炒得極香的磨碎花生。餡料裡每一種食材份量不多，卻能充分發揮個別特色與風味，組合起來的味道，讓人意猶未盡，齒頰留香。

難忘的九州女子旅行

前日午後從九州返家，我在沙發上睡得不醒人事，是有累成這樣逆？

想想也對，儘管五日自助旅行行程排得輕鬆，夜夜也都好眠（彷彿都聽到自己的鼾聲了！），但為了讓第一次跟我出國旅行的家人能玩得盡興，生性焦慮的我，神經一直處於緊繃狀態，也難怪那天會累癱成那樣了。

獨一無二的手作卡片夾

一直想找個放悠遊卡的卡片夾，所以那天經過首爾弘益大學對面巷內的小型手作市集，ㄧ眼就瞧見它了。

擺攤的女孩個頭高大，手作活極巧，開口招呼第一句自然是annyeonghaseyo，我笑笑用英文回說自己不懂韓文，高大女孩立刻用極流利的美國腔英語與我交談起來。

首首爾的熱拿鐵之戀-SOMA Coffee Roasters

SOMA Coffee Roasters (Kim Joo Sim)

如果問我這趟首首爾行(首次首爾旅行)中，會想再嚐一次的「味道」，我的答案不是泡菜或人蔘雞、也不是烤肉或雪濃湯......，而是這杯讓我驚豔不已、想念至今的「熱拿鐵Latte」。

對黃小黛的思念~黛友姐妹春酒會

2017年1月17日，小黛瀟灑離開的那天，晴空萬里，微風徐徐，跟這幾日的陰鬱溼冷完全不同。從樓尾頂ㄟ厝望向遠方的陽明山系，那裡是妳在台北最喜歡的地方，妳說妳喜歡擎天崗，喜歡雙腳踩在那青蔥草皮、接近土地的踏實感覺。

馬來西亞沙巴清真寺初體驗

Kota Kinabalu City Mosque 水上清真寺

關於伊斯蘭教與穆斯林，你究竟瞭解多少？說來汗顏，這次到馬來西亞沙巴旅行，竟然是第一次進清真寺！

黃昏的水上清真寺

千面女郎新竹市─舊城與香山小旅行

新竹車站

對於新竹的印象，始於大學求學時期，那時因爲在清大唸書的高中同學參加活動，進而輾轉認識幾位在交大唸書的男生，我常常在週末沒事時，就往新竹跑，其實新竹的什麼知名景點也沒去過，反而只記得在他們校外合租的那棟透天厝裡的片段回憶。

事過多年，男孩們早已離開新竹，我也在台北工作、生活著，雖然後來因爲在資訊業工作，每一季都要到新竹分公司做簡報，加上這些年在新竹工作的朋友們，陸續在新竹置產生活，我幾乎每個月就到新竹山上的朋友家聚會，但對於新竹的印象，只是從清大交大轉成竹科園區生活，如此而已，對新竹的認識近趨於零。

2017丁酉年大甲媽祖遶境一日觀察筆記

今年白沙屯媽祖進香結束後，突然起了一個念頭，想以一個初心觀察者的角度，去跟著大甲媽祖遶境ㄧ天。

其實這並不是第一次參與，我在2012年曾經參加過當年出發第一天及回鑾最後一天，也許是因為先參與白沙屯媽祖進香，心中難免有些成見，對於大甲媽祖遶境的商業氣氛敬謝不敏，今年拋開成見，用更寬容的心去看待另一個進香文化，雖然只有一天，也很有收穫，趁記憶仍鮮，隨手記錄ㄧ下。

一位香燈腳的不負責進香覓食筆記

最後更新：2017/03/15

「食」乃人生大事，進香期間，多有各方組織團體免費提供膳食，以餐車方式跟隨神轎隊伍，待媽祖停駐駕休息時，給予徒步香燈腳最立即的能量補給。

這幾年隨香的香燈腳人數越來越多，除非媽祖停駐駕處太過偏僻，否則我與朋友多會選擇在附近自行用餐，將方便的餐車膳食留給年長者或不熟悉當地的首走族，除能促進地方經濟，也是對當地熱情的感激回饋。但好幾次遇到商家或小攤販，為鼓勵我們徒步跟隨白沙屯媽祖，反而堅持不收餐費，直說「媽祖請客」，溫暖的人情味讓我深刻烙印心上，往後若有機會再訪當地，多會再次前往消費，感恩以報。

於是，我們有了自己的ㄧ份進香覓食暨感恩清單。

我的另類媽祖進香儀式─上美髮院洗頭

「電頭毛」到一半，也要趕快出來迎接媽祖。攝於彰化溪州, 2010/05/29  
(純粹覺得這張照片太可愛, 雖與本文無關）

「今年白沙屯媽祖進香時，我想拍一張跟妳們有關的照片！」，愛好攝影的北港朋友突然傳了訊息來

「是什麼？」，腦子裡冒了一堆問號。

「就妳們來到北港後，去美髮院排隊等洗頭的盛況啊！」

當下看到這句，讓我笑到合不攏嘴，那確實是個有趣的畫面，每每回想起來，或與同行進香好友提到這事，每個人都會忍不住捧腹大笑，在北港見過無數進香活動的這位男性朋友說，他實在很難想像有人把「上美髮院洗頭」當作進香的必要活動，哎呀！這些男人不懂啦！

感謝來自印尼的妳!

「姐姐，這是我剛蓋好的新房子，妳有空要來我家玩喔！」

她的食指在手機螢幕上滑啊滑的，開心地向我展示她在印尼老家剛落成的新房。那是棟設計簡單卻相當氣派的兩層樓白色樓厝，綴有幾何圖案組成的滾邊裝飾，有著濃濃的南洋風，陽光灑落在屋外的長廊上，宛如巴里島渡假別墅般舒適，這是她在台灣辛苦多年換來的成果。

攝於2016.02.25@台南新市大營

A-YA，是照顧外公外婆的看護，來自印尼泗水（印尼語：Surabaya），六年前來到外公外婆家時，女兒還在唸小學，如今已中學畢業、長得亭亭玉立了。外公外婆家位在台南新市大營，這是個人口外移、老化的典型台灣農村聚落。外公外婆一生勤奮樸實，到七八十歲仍下田工作，從小到大家裡從沒買過米，因為都是吃他們兩老親種的稻米，直到幾年前，外婆的失智退化狀況日漸惡化，生活無法自理，即使外公頭腦精光卻年事已高，亦無法獨立照顧外婆，在仲介安排下，A-Ya來到我們家，為我們承擔照顧兩老的責任。

台南老家是舊式磚造三合院，外公外婆年老後已無體力整理居家環境，自從A-YA來後，勤奮的她每天都把房內屋外打掃地乾乾淨淨、整整齊齊，每次回台南老家 就看她時時在掃地拖地、刷洗廁所，外婆後來只能躺臥床榻時，都是她寸步不離地日夜照料。就在她依規定返回印尼的那個月，替代看護未能像她那樣悉心照顧， 外婆不幸染上肺炎，在A-YA回來後不到一個月，外婆就走了，前陣子我返回老家，跟她聊起此事，言語間不時透露出內疚之意。

永別了~最疼愛我的阿公啊!

從早到晚忙碌了好幾天，今日，真的跟我親愛的阿公永別了。

眾子孫後輩裡，就屬我最愛逗他，每次回到台南老家，我們兩個總坐在廳堂裡，炫耀彼此的得意事。他愛聽我講在工作上那些豐功偉業，我愛聽他講過去跑步比賽常拿金牌、或在日治時期被抓去當軍伕的事蹟，打從高中開始有計畫地練習台語文，都是為了跟阿公更親近。

此時此刻，我癱坐在沙發上，重新看著早上告別式上播放的紀念影片（這幾年有計畫性地拍照，今天都用上了），即使雙目腫如魚眼，仍無法阻擋潰堤的淚水。

在今日告別式上，司儀朗誦我為阿公撰寫的悼念文時，ㄧ字一句都深刻心底，家族成員們個個淚不成聲，身為撰文的我幾乎要崩潰了。

謹以我這不完整的台語文書寫，在時間有限下，記下我對外公的深深思念。

季節、產地、友誼限定的滋味

 

每年十一、十二月，是高雄美濃白玉蘿蔔的盛產季，時間不長，就這兩個月，且產地限定。幾年前從朋友那裏嘗過ㄧ回，清脆鮮甜的味道，讓人難忘，可惜住北部的我，不易取得，只能年年望別人照片興嘆。

感謝老天派來貼心的天使，知道我這貪吃鬼的想望，隨即寄來一箱鮮採白玉蘿蔔，太令人感動啊！

才一開箱，略帶潮濕卻芳香的泥土草味，撲鼻而來，趕緊將帶葉的部分削去，維持鮮度。這嬌小可愛的蘿蔔，不耐久放，拿了兩條煮了湯喝，其他的得趕緊加工處理，留住好味，才不辜負好友的一番美意。

耐心地用菜瓜布將外皮刷洗乾淨，記住，這蘿蔔腿可不能削皮呀！晾乾後開始進行切工作業，圓形、扇形隨性就好。接著加入適量的鹽拌抓後，取重物壓上ㄧ晚，隔天出的苦澀水都快淹滿蘿蔔，趕快將水倒出並擠乾，著手準備醃料。

取一小鍋，將冰糖、白醋，加熱熬煮，待糖融化、糖醋水稍微沸騰後隨即關火、放涼。至於比例...，沒特別講究，邊煮邊試味道，自己滿意就好。（當然也可以直接拌入，無需煮沸，但煮沸後的糖醋水較為耐放。另外有些人也會加酒，但我這次沒用）

待糖醋水完全涼透後，拌入蘿蔔片，置放一晚，使其入味。我雖非嗜辣者，但帶點辣味特別開胃，於是隔天早上再拌入適量的辣椒，翻攪幾回後，裝罐、冷藏，也把暖暖的友情好好收藏起來了。

白玉蘿蔔雖然個頭小，其貌不揚（跟我好像哪！），但嚼來「脆卜卜」，那清爽嫩甜的滋味，可是讓人驚嘆呢！